五個步驟做出很嫩、很爽滑、很可口的白斬雞五個步驟做出很嫩、很爽滑、很可口的白斬雞1、土雞一隻(我買的是票貼3斤半),洗淨後斬去頭尾及雞爪,加入蔥薑及鹽醃制一晚上,蔥薑蒜、小辣椒2粒、八角、香果、花椒等香辣備好長灘島。(看到別人做的沒有醃制,為了入味,我採用了先醃制的辦法)2、鍋中放寬水燒開,放入備好的香料,鹽及料酒吳哥窟 ,將雞放入大火燒煮。3、中火燒煮25分鐘左右,燒煮過程中要翻面幾次(為了使雞肉均勻受熱入味,根據雞的大帛琉小,可以自行選擇燒煮時間),用牙籤插入如果沒有血水冒出就可以出鍋了。 4、準備一盆涼開水,最好是冰的涼禮服開水(目的是為了使雞肉的表皮爽滑),涼透後取出控幹水分,用香油均勻塗抹雞的表皮。  5、將蔥切蔥花西裝外套、蒜切成碎米狀,取一碗,放入蔥蒜碎、香醋、生抽、胡椒粉、白糖少許、味精、辣椒油(不喜歡吃辣的可以不放ARMANI)、 香油、耗油及熟的白芝麻調成蘸汁。(還有一種方法,就是將蔥用油澆淋,溢出蔥香味,加其他的汁調成蘸汁G2000也可。)6、雞肉斬成大小適宜的塊狀放到盤中,加些香菜點綴一下。 7、可以撒些蔥花,就可以蘸汁吃了。 8、為西服了食用方便,也可以將蘸汁直接澆淋到雞塊上,這樣吃起來方便而且更入味。 雞肉很嫩,很爽滑、很可口~~下酒菜結婚西裝肴哈~ 
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